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滋賀県の農業は稲作を中心に発展してきました。その優れた品質と生産量の多さから滋賀県は”近畿の米蔵”とも呼ばれ、「コシヒカリ」や「秋の詩(うた)」、「キヌヒカリ」、「日本晴」などさまざまな品種が栽培されています。滋賀県ではこうしたさまざまな品種の米が生産されていますが、これら滋賀県産の米を総称して「近江米」と呼び親しまれており、ふっくら柔らかい炊きあがりと豊かな甘みが特徴です。米のねばりと歯ごたえが特徴で、多くの人に愛されている日本を代表するお米です。北陸産コシヒカリと比べるとやや歯ごたえがあり、好評を博しています。
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