若竹醤油 丸大豆本醸造 かほり 360mlが激安特価！
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原料に丸大豆を使用し自然の力で900日かけ発酵熟成した 香り豊かな本醸造醤油です。
製造工程は大豆、小麦等の原料処理から自社で行い、製麹(麹づくり)は全国的にも珍しい四日麹(一般には三日麹)で行います。
塩水造りには海水塩を使用し、諸味には人工的に酵母や乳酸菌を添加せずに、蔵に代々住み着いている「蔵付き菌」が自然に生育することで発酵を始めます。
諸味は三夏(夏を3回越す)以上、発酵と熟成を行い、熟成を終えたものから一枚一枚風呂敷に包んで圧搾をします。次に圧搾で絞り出した液部(生揚げ)を85℃まで加熱して火入れ・殺菌を行います。
醤油独特の華やかな香りはこの工程で生まれます。火入れしたものは常温まで放冷し、容器へ充填して製品は完成です。
丹精込めて作った若竹醤油の製品を是非お試しください。
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Source: 激安特価太郎ブログ